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2018-12-14 02:57 来源:21财经

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桂林桂花茶雪崩式下滑的衰落!出口量从近500吨下降到不足10吨(图)

核心提示:近年来,桂林农业实现了长足发展,罗汉果、荔浦芋、恭城月柿、兴安葡萄等多项产业迅速崛起,其中,罗汉果正在朝着打造百亿元产业的目标迈进。为何具备桂花种植、生产的天时地利两大优势的桂林,桂花茶产业却遭遇雪崩式下滑呢?

 


摊晾鲜桂花,准备用来制作桂花茶。      记者唐艳兰 摄

  桂花是桂林市花,我市桂花树的种植、桂花的产量均居全国之首。桂花不仅寓意好,还有养身保健功效,颇受人们喜爱。桂林人自古便有食用桂花的习俗,人们通常将桂花制成桂花茶、桂花糕、桂花糖、桂花酒、桂花酱等食品。

  曾经,伴随着改革开放和桂林旅游业崛起的东风,桂花茶作为桂林特产,不仅成为游客在桂林旅游时挑选的伴手礼,也是桂林对外出口的重要农产品之一。然而,因为桂花茶市场不规范等一些原因,近年来,桂林的桂花茶产业衰落了,桂花茶饮也变成了“养在深闺人未识”。

  为了做强做大桂花茶产业,提升桂花茶的知名度、影响力,我市将于今年12月上旬举办“桂林有茶——— 桂花茶王争霸赛”。比赛前夕,记者走访了桂花茶生产企业等相关单位,对我市桂花茶产业发展情况进行了调查。

  □桂林生活网--桂林日报 记者 徐莹波

  走进生产现场,桂花茶是这样“炼”成的

  “真正的桂花茶,应该是用传统工艺制作的——— 茶叶和鲜桂花巧妙融合在一起,茶叶香味融合了桂花的香气,无论是头道水还是二、三道泡饮,桂花的香味都久久不散,闻之醒神,饮之健胃。”近日,桂林市茶叶协会会长黄荣雄在接受记者采访时说。

  在龙胜各族自治县龙脊镇,村民们种植桂花树、采摘桂花、制作桂花茶已经有多年历史。在黄荣雄带领下,记者来到龙脊镇一家茶厂的生产车间里看到,工人们正在有序地进行着选花、窨花等工作。据介绍,桂花虽然一年能开两三次,但制作桂花茶一般只用首次开放的桂花,因为再次开放的桂花会混有很多死花,会影响桂花茶的品质。桂花茶的原料一般选用生长在山里的桂花,以确保没有粉尘、农药的污染。

  采摘做茶的桂花要在晨露蒸发前进行,目的是保持桂花的水分。采摘回来的桂花要先放在厂房中进行摊晾,然后靠人工挑选干净其中的杂质,再进入窨制过程。在窨制时,先铺上一层厚厚的茶叶,再将桂花按照比例撒在茶叶上,再拌和均匀,堆放10小时以上。在这期间要翻动一次,称为通花,防止在窨茶过程中中间捂得太热。在窨制过程中,桂花鲜花不断散发香味,茶叶在吸收桂花水分的同时,也在不断吸收桂花花香,这样桂花茶才会“入味”,冲泡时花香持久。窨制之后的在窨茶须进行烘干,烘干后再进行摊凉。之后,还要再次放入一定比例的鲜花,让茶叶再次吸收香味和水分,以提高桂花茶的鲜灵度。这道工序叫做“提花”。按照此工艺重复程序不同,桂花茶可以分为“一窨一提”和“两窨一提”等,两者的桂花含量分别是30%、50%。经过这几道工序后,桂花茶就做成了,可以进行分装或者罐装销售。

  在参观完桂花茶生产工艺后,该厂制茶工程师陆松拿了一点新制成的桂花红茶现场冲泡——— 清洗茶具,投茶入壶;冲水,洗茶;再冲水泡茶;倒出茶汤到公道杯过滤茶渣;分茶,奉茶……

  记者拿起品茗杯,一阵桂花香气扑鼻而来;喝上一口,桂花香味与红茶香味巧妙地融合在一起,非常好喝。

  “这是用进口的锡兰红茶与鲜桂花制成的桂花茶,在桂花茶中属于上品。只有采用传统方式制作的桂花茶,才有这么好的口感,花香与茶香充分融合在一起。”黄荣雄说。

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